Сочно изнутра, хрскаво споља – рецепт који морате пробати

Колико пута Вам се десило да с нестрпљењем извадите плех из рерне, само да бисте открили да је месо суво, а кожица недовољно хрскава? Сви смо прошли кроз то разочарање. Међутим, печено пиле на турски начин решава овај вечити кулинарски проблем једном заувек.

Тајна није у скупој опреми, већ у једноставном, али моћном састојку који вероватно већ имате у фрижидеру – јогурту. Овај метод припреме гарантује да ће сваки залогај бити пун укуса, док ће мирис из ваше кухиње окупити укућане пре него што поставите сто.

Рецепт за печено пиле на турски начин који осваја на први залогај

Припрема овог јела је изненађујуће једноставна, а резултат је јело ресторанског квалитета. Кључ лежи у богатој маринади која омекшава влакна меса. Ево шта Вам је потребно да припремите аутентично печено пиле на турски начин.

Потребни састојци:

Главни актер: 1 цело пиле (или батаци и карабатака по жељи).

За чудесну маринаду: 4 пуне кашике густог јогурта, 1 кашика парадајз пиреа, 50мл маслиновог уља, 4 чена ситно сецканог белог лука.

Зачини: По 1 кашичица суве мајчине душице (тимијана), млевене паприке, црног бибера и соли.

Прилог (поврће): 4 кромпира, 2 шаргарепе, 1 црни лук, 2 зелене паприке.

Упутство за припрему корак по корак:

Припрема маринаде: У дубљој чинији сједините јогурт, парадајз пире, уље, бели лук и све зачине. Мешајте док не добијете хомогену, мирисну смесу наранџасте боје.

Маринирање: Пилетину добро оперите и осушите убрусом. Премажите је припремљеном маринадом са свих страна. Важан савет: Потрудите се да маринаду утрљате и испод кожице, јер то осигурава да печено пиле на турски буде сочно изнутра. Оставите да одстоји бар 30 минута.

Припрема поврћа: Кромпир, шаргарепу и лук исеците на крупније комаде. Помешајте их са преосталом маринадом (ако је остало) или их само посолите и науљите.

Печење: У плех прво поређајте поврће као подлогу, а преко ставите пилетину. Пеците у претходно загрејаној рерни на 200°Ц око 60 минута, или док кожица не постане тамно златна и хрскава.

Мајсторски трикови за савршен резултат

Да би Ваше јело било беспрекорно, примените ове проверене савете искусних кувара:

Собна температура: Никада не стављајте хладно пиле директно из фрижидера у рерну. Оставите га на собној температури 20 минута пре печења ради равномерног термичког процеса.

Не штедите на поврћу: Поврће испод меса упија сокове пилетине и постаје прилог који је често укуснији од самог меса.

Стрпљење са сечењем: Након печења, оставите пиле да „одмори“ 10 минута пре сечења. Ово омогућава да се сокови прерасподеле кроз месо, уместо да исцуре на даску.

Зашто јогурт прави разлику?

Можда се питате зашто баш јогурт? Истраживања у гастрономији показују да калцијум и млечна киселина из јогурта активно разграђују протеине у месу на много нежнији начин од сирћета или лимуна. Док киселе маринаде могу исушити месо ако стоје предуго, јогурт га чини невероватно меким и сочним, стварајући притом заштитни слој који се печењем претвара у неодољиву корицу.

&нбсп;

Извор: Еспресо.цо.рс